Vijgen worden al duizenden jaren gekweekt en gegeten als voedzame voedselbron. Het drogen van vijgen tot een geconcentreerd poeder is een uitstekende manier om hun unieke smaak en voeding te behouden, zodat je het hele jaar door van de voordelen kunt genieten. Makenvijgenpoederthuis geeft u controle over de ingrediënten en resulteert in een verser product van hogere kwaliteit dan wat u normaal gesproken kunt kopen. Dit artikel geeft stapsgewijze instructies voor het maken van vijgenpoeder met behulp van zowel droogmethoden in de zon als in de oven.
Afb. selecteren en voorbereiden
De sleutel tot heerlijk vijgenpoeder is om te beginnen met rijpe, verse vijgen met de beste smaak. Zoek naar vijgen die mollig en zacht zijn met een gladde schil. Vermijd vijgen die blauwe plekken hebben of hard en verschrompeld aanvoelen. Mission, Kadota en Calimyrna zijn uitstekende variëteiten voor het maken van vijgenpoeder.
Nadat u uw verse vijgen hebt geselecteerd, wast u ze grondig onder koud stromend water. Wrijf zachtjes over elke vijg om vuil of resten te verwijderen. Verwijder de steeltjes en dep de vijgen droog met schone handdoeken. Als de vijgen verder schoongemaakt moeten worden, kun je ze kort laten weken in koud water vermengd met een beetje azijn, waardoor eventuele bacteriën worden gedood. Spoel daarna opnieuw.
Droogmethoden voor Fig
Zon drogen
Het in de zon drogen van vijgen is de traditionele, low-tech aanpak waarbij de suikers langzaam worden geconcentreerd door middel van zachte uitdroging. Hierdoor blijft de unieke smaak behouden en ontstaat een natuurproduct. Zorg ervoor dat u een droog stuk warme, zonnige dagen uitkiest om in de zon te drogen.
Om vijgen in de zon te drogen:
- Zorg voor een schoon droogoppervlak, zoals een gaasscherm of bakjes bedekt met bakpapier. Plaats ze op een plek die minimaal 6-8 uur per dag direct zonlicht krijgt.
- Was de vijgen grondig en dep ze droog. Verdeel de vijgen in een enkele laag, laat ruimte tussen elk stuk vrij voor luchtcirculatie.
- Breng de vijgen 's nachts naar binnen om rehydratie door dauw te voorkomen.
- Onder ideale zonnige omstandigheden duurt het doorgaans 5-7 dagen voordat de vijgen volledig zijn gedroogd. Roer de vijgen om of draai ze halverwege het drogen om.
- Vijgen zijn volledig droog als ze leerachtig en gekrompen aanvoelen. Ze mogen niet vochtig of plakkerig aanvoelen.
- Eenmaal volledig gedroogd, kun je ze tot poeder vermalen met een keukenmachine, blender of koffiemolen. Bewaar het poeder in afgesloten potten of zakken op een koele, donkere plaats.
Ovendrogen
Door het drogen in de oven kunt u de smaak en voedingsstoffen van verse vijgen behouden, terwijl het vocht snel wordt verwijderd in een gecontroleerde omgeving.
Om vijgen in de oven te drogen:
- Verwarm de oven voor op 150 graden F. Snijd de vijgen in de lengte doormidden en leg ze met de snijzijde naar boven op met bakpapier beklede bakplaten. Vijgenplakken mogen elkaar niet overlappen op de bakplaten.
- Plaats de bakplaten op ovenrekken met een onderlinge afstand van ongeveer 15 cm. Duw de ovendeur een stukje open met een houten lepel, zodat het vocht kan ontsnappen.
- Droog de vijgen gedurende 6-8 uur en draai ze halverwege om. Vijgen moeten gekrompen en leerachtig zijn als ze volledig gedroogd zijn, en niet plakkerig.
- Laat de vijgen volledig afkoelen voordat je ze tot poeder maalt. Bewaren in een luchtdichte verpakking.
Vijgenpoeder maken
Zondroogproces:
- Zorg voor een schoon droogoppervlak buiten in direct zonlicht. Gaasschermen op blokken werken goed.
- Was rijpe vijgen en dep ze droog. Plaats ze dun in één laag op het droogoppervlak.
- Haal de vijgen 's nachts naar binnen om rehydratie door dauw te voorkomen.
- Het duurt 5-7 dagen onder ideale zonnige omstandigheden voordat de vijgen volledig zijn uitgedroogd. Draai ze regelmatig om en roer ze zodat ze gelijkmatig drogen.
- De vijgen zijn gaar als ze gekrompen en leerachtig zijn en er geen vocht in zit. Maal tot poeder met behulp van een keukenmachine of kruidenmolen.
Ovendroogproces:
- Verwarm de oven voor op 150 graden F. Snijd de vijgen in de lengte door en leg ze met de snijzijde naar boven op met bakpapier beklede bakplaten.
- Zet de ovendeur open en droog de vijgen 6-8 uur, en draai ze halverwege om.
- Haal de volledig gedroogde vijgen uit de oven en laat ze afkoelen voordat je ze tot poeder maalt met een keukenmachine of kruidenmolen.
- Bewaar vijgenpoeder in een afgesloten bakje op een koele, donkere plaats om de versheid te behouden.
Vijgenpoeder bewaren
Het is belangrijk om je zelfgemaakte vijgenpoeder op de juiste manier te bewaren, zodat de smaak en kleur na verloop van tijd behouden blijven. Vijgenpoeder kan klonteren als het wordt blootgesteld aan vocht of hitte. De beste opslagcontainers zijn ondoorzichtige glazen potten of afgesloten plastic zakken. Bewaar vijgenpoeder altijd op een koele, donkere plaats, uit de buurt van direct zonlicht en warmtebronnen. Zorg ervoor dat de containers volledig afgesloten zijn.Vijgenpoederop de juiste manier maximaal een jaar houdbaar. Voor een langere houdbaarheid wordt koeling of invriezen aanbevolen.
Culinair gebruik van vijgenpoeder
Dankzij de mild zoete en complexe smaak is vijgenpoeder een veelzijdig ingrediënt dat zowel in hartige als zoete recepten verwerkt kan worden. Hier zijn enkele manieren waarop u kunt genieten van het gebruik van uw zelfgemaakte vijgenpoeder:
Gebakken producten - Voeg per recept 2-3 eetlepels vijgenpoeder toe aan koekjes, muffins, scones, brood en cakes. Het voegt vocht en een subtiele vijgensmaak toe.
Yoghurt en havermout - Roer 1-2 theelepels vijgenpoeder door yoghurt of havermout. Het combineert goed met kaneel en noten.
Smoothies - Meng 1-2 theelepelsVijgenfruitpoederin smoothies samen met fruit, groenten en melk naar keuze. Het voegt vezels en voeding toe.
Saladedressings - Klop vijgenpoeder in vinaigrettes en besprenkel met groen of geroosterde groenten. Begin met 1/2 eetlepel per kopje dressing.
Meat Rubs - Combineer vijgenpoeder met rozemarijn, tijm, zout en peper voor een zoete en hartige rub voor rundvlees, varkensvlees, lamsvlees of gevogelte.
Sauzen - Pureer geweekte vijgen in pannensauzen, chutneys en glazuren voor een smaakboost. Of klop er gewoon een beetje vijgenpoeder door.
Conclusie
Door uw eigen vijgenpoeder te maken, kunt u het hele jaar door genieten van de geconcentreerde smaak en voedingsvoordelen van verse vijgen. Nu je weet hoe gemakkelijk het is om het thuis te maken, kun je vandaag nog beginnen met het drogen van die rijpe vijgen. Pas uw vijgenpoeder aan uw smaak aan en profiteer van alle manieren waarop het uw kookkunsten naar een hoger niveau kan tillen. Met dit gezonde, zelfgemaakte basisproduct bij de hand, ben je klaar om een vleugje zoete, aardse smaak toe te voegen aan zowel alledaagse gerechten als gastronomische creaties.
Shaanxi Guanjie Technology Co., Ltd, opgericht in 2003, is een productieonderneming die zich toelegt op de productie van hoogwaardig boerenkoolbladpoeder. Ons bedrijf houdt zich tijdens het hele proces strikt aan de eisen van GMP-productiebedrijven, van het planten en verzamelen van grondstoffen tot verwerking en productie. We bieden ook productie op maat, waardoor we aan de unieke behoeften van verschillende klanten kunnen voldoen via opties zoals pellets of plakjes. Op het gebied van verpakkingen bieden we diverse keuzes, waaronder grote vaten van 25 kg, kartonnen vaten en op maat gemaakte kleine zakverpakkingen. Onze producten voldoen niet alleen aan de Europese normen, maar voldoen ook aan de Europese normen, waardoor de veiligheid en kwaliteit ervan wordt gewaarborgd. Met onze toewijding aan uitmuntendheid, onzeVijgenfruitpoederheeft wijdverspreide bekendheid gekregen vanwege zijn superieure kwaliteit. Voor meer gedetailleerde informatie over dit product of eventuele vragen kunt u contact opnemen met ons professionele team viainfo@gybiotech.com. Wij zijn er om uw vragen te beantwoorden en u de nodige hulp te bieden.
Referenties:
Jacobs, KA, en Sumner, SS (2003). Effect van de droogmethode op het antioxiderende vermogen van rode druivenpulp. Journal of the Science of Food en Landbouw, 83(10), 1053-1058.
Muñoz, O., Sepúlveda, M., en Schwuger, MJ (2004). Effect van de droogmethode op de eigenschappen van paprika. Internationaal tijdschrift voor voedseleigenschappen, 7(1), 113-123.
Sablani, SS, Andrews, PK, Davies, NM, Walters, T., Saez, H., Syamaladevi, RM, en Mohekar, PR (2010). Effect van thermische behandelingen op fytochemicaliën in conventioneel en biologisch geteelde bessen. Journal of the Science of Food en Landbouw, 90(5), 769-778.
